دراسة : إعادة تجميد الـ ” آيس كريم ” يزيد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي

قد نتخذ كل الاحتياطات اللازمة عند شي البرغر أو أجنحة الدجاج حرصاً من جانبنا على الحد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، لكن أغلبنا لا يتصور أن تلك المشكلة قد تصيبنا من خلال الآيس كريم إذا ما قمنا بإعادة تجميده مرة أخرى بعد تعرضه للذوبان.

وفي حين أنه من المعروف أن بعض أنواع البكتيريا المعتادة مثل العطيفة، سالمونيلا، إي كولاي واللستيريا، التي تنمو كلها في درجات الحرارة الدافئة خلال فصل الصيف، تُحدِث زيادة في عدد حالات الإصابة بالتسمم الغذائي، فقد توصلت دراسة أجريت مؤخراً بمركز العلوم الطبية الحيوية في جامعة أستون بالمملكة المتحدة إلى أن الآيس كريم قد يصير مصدر خطورة إذا تُرِكَ ليذوب ثم أعيد تجميده.

ونوه الباحثون في نفس السياق إلى أننا حين نتناول أطعمة ملوثة، فإن أجسامنا تتفاعل معها وتظهر أعراض مثل تشنجات المعدة، إسهال، قيء، غثيان وفقدان الشهية، وفقاً لما اوردت صحيفة “إيلاف”، وبعيداً عن المخاطر المعروفة التي قد تنتج عن تناول الآيس كريم مثل السكري والبدانة، فإنه قد يتسبب أيضاً في الإصابة بتسمم غذائي، وهو الأمر الذي غالباً ما يحدث حين يؤخذ الآيس كريم من الفريزر الموجود في الثلاجة ثم يُترَك ليذوب وبعدها يعاد إلى الفريزر مرة أخرى قبل أن يتم إخراجه في الأخير ليتم تناوله في وقت لاحق.

وعلَّق الباحثون على ذلك بقولهم إن الآيس كريم يذوب بسرعة إلى حد ما في درجة حرارة الغرفة وأن الخليط الحليب السائل السكري يعد بيئة مثالية لبكتيريا مثل اللستيريا، خاصة عند إعادة تجميد هذا السائل من جديد، وهو ما يجب الحذر منه تماماً.[ads3]