دراسة : الطهي على الفحم أو الخشب يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب

حذرت دراسة من ان الطهي على الفحم الحجري أو النباتي أو الحطب أو الخشب يزيد احتمالات الاصابة بمرض القلب.

وكشفت الدراسة التي نُشرت نتائجها في صحيفة “ديلي ميل”، ان الأشخاص الذين يستخدمون هذه المحروقات الصلبة في الطهي تزيد احتمالات وفاتهم بنوبة قلبية أو عجز قلبي أو جلطة بنسبة 12 في المئة مقارنة مع الآخرين.

وتسند الدراسة تحذيرات أخيرة من ان لحم الشواء يحرر مركبات كيمياوية سامة ترتبط بسرطانات الجلد والرئة والمثانة، وبحسب الدراسة فان الطهي مرة في الاسبوع على الفحم يكون كافياً للإضرار بالصحة في حين ان مثل هذا الضرر لا يحدث باستخدام الطباخات الكهربائية أو الغازية.

أجرى باحثون من جامعة اوكسفورد دراستهم في الصين حيث أكثر من نصف الصينيين يستخدمون محروقات صلبة للطهي في مرحلة ما من حياتهم. واكتشف الباحثون انه كلما طال استخدام الخشب أو الفحم الحجري أو النباتي في الطهي داخل البيت زاد خطر الموت المبكر بسبب مرض القلب.

ويزداد هذا الخطر بنسبة 3 في المئة كل عشر سنوات يمضيها الشخص في الطهي بانتظام على نار مفتوحة، بحسب صحيفة “إيلاف”، وتزداد احتمالات الوفاة المبكرة بنسبة 12 في المئة لدى الطهي بمحروقات صلبة لمدة 30 سنة أو أكثر.

ولكن الانتقال الى الكهرباء أو الغاز يعيد احتمالات الوفاة بمرض القلب تحت السيطرة، ونقلت صحيفة “ديلي ميل”، عن الدكتور دريك بينيت عضو فريق الباحثين قوله “ان دراستنا تشير الى ان الأشخاص الذين يستخدمون المحروقات الصلبة للطهي يجب ان يتحولوا الى الكهرباء أو الغاز بأسرع وقت ممكن”.

شملت الدراسة الواسعة 341730 شخصاً اعمارهم بين 30 و79 سنة واستمرت 13 سنة قاس خلالها الباحثون تعرض هؤلاء الأشخاص الى محروقات مشتعلة وتابعوا وفياتهم.

وكان جميع المشمولين بالدراسة الذين ثلاثة ارباعهم من النساء يطهون على وقود صلب مرة واحدة على الأقل في الاسبوع، وتوفي زهاء 8304 منهم بمرض القلب وبعد أخذ عوامل مثل التدخين ومستوى التعليم وغيرها في الاعتبار درس الباحثون العلاقة بين الطهي بمحروقات صلبة وخطر الاصابة بمرض القلب.

ولاحظ الباحثون انخفاض هذا الخطر بنسبة 5 في المئة كل عشر سنوات بعد التوقف عن استخدام المحروقات الصلبة.[ads3]