جمعية القلب الأمريكية تحذر من السمن الصناعي

حذرت الجمعية الأمريكية للقلب، من استخدام السمن الصناعي، والدهون المهدرجة في الطهي لخطورتها الشديدة على القلب، والشرايين التاجية، موضحة أن هناك نوعين أساسيين من الدهون “الطبيعية، والصناعية”.

وقد تحتوي الأطعمة المصنوعة من الحيوانات (مثل الحليب ومنتجات اللحوم) على كميات صغيرة من هذه الدهون، ويتم تكوين الدهون الصناعية غير المشبعة في عملية صناعية يتم إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لجعلها أكثر صلابة.

وقالت الجمعية الامريكية للقلب، أن المصدر الغذائي الأساسي للدهون غير المشبعة في الأغذية المجهزة هو “الزيوت المهدرجة جزئيا”، وهي موجودة في قائمة المكونات على عبوات الطعام.

وتستخدم الشركات الدهون غير المشبعة ،لأنها سهلة الاستخدام، وغير مكلفة في الإنتاج، وتستمر لفترة طويلة، وتعطي الدهون المتحولة الأطعمة طعما وملمسا مرغوبا، وهي تستخدم في العديد من المطاعم ومنافذ الوجبات السريعة.

وووفق ما ذكرت شبكة “عمون نيوز”، الزيوت التي تحتوي على الدهون غير المشبعة يمكن استخدامها عدة مرات في المقالي التجارية، وقد قامت عدة بلدان مثل الدنمارك، وسويسرا، وكندا، كاليفورنيا ، ومدينة نيويورك، بتقليل أوتقييد استخدام الدهون غير المشبعة في المطاعم .

وتعمل الدهون غير المشبعة على زيادة مستويات الكوليسترول السيئ، (LDL) و خفض مستويات الكوليسترول الجيد، (HDL) تناول الدهون المتحولة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، كما يرتبط أيضا بزيادة مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.

يمكن العثور على الدهون غير المشبعة في العديد من الأطعمة، بما في ذلك الأطعمة المقلية، و المخبوزات بما في ذلك الكعك، والفطير ، والبسكويت، والبيتزا ، يمكنك تحديد كمية الدهون غير المشبعة في الطعام المغلف، عن طريق النظر إلى لوحة حقائق التغذية، يمكنك أيضا تحديد الدهون غير المشبعة عن طريق قراءة قوائم المكونات ،والبحث عن المكونات المشار إليها باسم الزيوت المهدرجة جزئيا.[ads3]